兰，和梅、竹、菊并称四君子。中国人历来把兰花看做是高洁典雅的象征，并与“梅、竹、菊”并列，合称“四君子”。通常以“兰章”喻诗文之美，以“兰交”喻友谊之真。也有借兰来表达纯洁的爱情，“气如兰兮长不改，心若兰兮终不移”、“寻得幽兰报知己，一枝聊赠梦潇湘”。

有这样一味茶，她的名字叫做岳西翠兰。岳西是地名，是大别山腹地的一个县城。

岳西县因“新县区域适居潜岳（指古南岳，即今天柱山 ）之西，即以岳西名之”。境内山青水秀，森林覆盖率达76%，是国家级生态保护与建设示范区，全国唯一纯山区县，天然的氧吧。翠兰，形容此茶，干茶色泽翠绿形似兰花。岳西翠兰这款茶可以说是绿茶家族中的新贵。创制于1983-1985年，产于安徽省岳西县。岳西县地处古舒州、寿州结合部，茶圣陆羽所著《茶经》有“茶出舒州、寿州”之说。岳西翠兰干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。其外形一芽一叶、一芽两叶，芽叶相连，自然舒展，形似兰花，色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露。经开水冲泡后，嫩香持久，滋味醇浓鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底绿鲜滋润。

一天，经朋友介绍一位制茶师。便产生了到岳西县寻访这位茶人。他们家可以说是制茶世家，大山里种茶制茶历史悠久，建国后期，他们家就在国营茶厂工作。后来茶厂解散，便开始自己办起了茶厂。

追随茶师的脚步，一起到茶山采风。大山深处的茶山，并不像江浙地带连片的茶山。此处的茶树，却是生长在高山幽谷之中，上山采茶费时费力。《茶经》云“野者上，园者次，阳崖阴林。”可以说符合《茶经》中对优质茶树生长环境的描述。白云深处，云雾缭绕，花香四溢。一路上听茶师说着自己做茶的初衷，随着机械制茶、新茶园建设、无性系茶树品种的推广，茶行业已经向着工业化发展，或许若干年后的好茶将变成书里故事。他说，好茶首先要有好的茶园生态环境，再就是好的加工工艺，再加上喝茶人合理的冲泡，才能成就世上一杯好茶。年轻的茶师，回到深山愿以守护这片茶山，可以说是为了爱茶之人，守护一片净土吧。《孔子家语·在厄》”芷兰生于深谷，不以无人不芳；君子修道立德，不为穷困而改节。”茶界，需要这样的茶人。

上山采茶既要好体力，又要技术，还要有耐心。要做到心到、眼到、手到。每一片新叶都是长在茶树的最上面，芽尖都是向上的。佛家说：每一片茶叶是这世间最塔尖、向上的布施和供养。

每一片采下来的鲜叶，虽说离开了茶树，看似是生命的结束，实则是孕育新的生命的到来。采摘的鲜叶需要经过摊凉、杀青、做形、烘焙等十几道工序精心细焙，时间、空间的转换，方能成为一杯好茶。每一个工序如同在呵护孕育新的生命。《茶经》说“茶之为饮，最宜精行俭德之人”。是的，一杯好茶等待是一个她爱的人。

忙碌好后，我们开始冲泡自己采摘、制作的新茶。备器、布席：玻璃材质的杯体，青花瓷的盖、杯托；白瓷钟形品茗杯。选水：从高山打来的泉水；清、甘、轻、冽；好水泡好茶。烧火煮水，用的是农村里一种烧水炉。年轻茶师让我坐下，说：来，我们泡一杯翠兰茶。声音不大，却非常清晰，还带有一种仪式感。山野村夫，也不失优雅。先是赏茶，新茶色泽翠绿鲜活，芽叶相连，芽头肥壮显毫；细细品闻，清香中透着甜香，悠悠然，其中还有没有退掉的火气。拿起水壶温杯，烫洗盖碗、公道杯、品茗杯，我禁不住的呷了一口，泉水甘甜、纯净。茶叶投入盖碗中，茶家说：这叫”佳人入宫“，因”翠兰好比花仙子，从来佳茗似佳人“之说。此时花香扑鼻。茶家注水也比较讲究，水流如同泉眼里的流水，浸润着茶叶，慢慢的，茶叶在杯中展开，似盛开的兰花般一样，更像是仙子在杯中舞蹈。自己觉得整个人被这股水流一同流进杯中和茶仙子们一起舞蹈。出汤分杯，暖润，兰香扑鼻，喝一口，甘甜，韵。此茶在茶家的手里冲泡了6泡，一款绿茶，有这样的表现力，在绿茶中是比较罕见的。每一泡，滋味醇和，入口甘甜，饱满。这些也是茶家对自己做得茶非常了解，也只有他能冲泡去与别人不一样的茶味。对于一个爱茶的人来说，一杯茶，也是一段叙说。

追寻岳西翠兰的茶香。一方好茶，一片净土，一味兰香。