徽州意蕴不仅在青砖黑瓦之间，也不仅在青山秀水之间，更在于一菜一食之间。徽州的文化有它独特的江南水乡特征，也常常含着人们对于家的概念的解读。徽菜的各种代表之作都在安徽各地散落着等待着您的品尝，春暖花开时，何不与宿宿网一起去寻宝一番？

太和板面

相信你在全国各地都会看到安徽板面的招牌，这所谓板面就是太和板面。但是如果你想要吃到正宗的羊肉板面如今也只能在太和县城及周边才能吃到了，如果在其它地方吃到所谓的正宗板面，也只能算是牛肉的，不过在味道上也不差些什么，但唯独少了羊龙骨。

想要做好安徽板面，必须掌握好火候，才能把羊肉烧得不老不嫩，恰到好处。太和板面的羊骨和面条相得益彰，互相滋润，口味堪称一绝。也正是因为这种美妙的口感，安徽板面才能传遍大江南北，从而在这传播的过程中不断改进，从而推出牛肉版本等的太和板面。

包公鱼

包公鱼是安徽合肥包河古镇的一种特色菜品，它的最大特点在于它是一道鱼类凉菜。从这个名字就可以想到那位铁面无私的包青天包拯，的确，包公鱼相传是由包拯家府厨子制作出来的，而且十分巧合的是，包公鱼采用的包河鲫鱼是一种黑背鱼，它很容易让我们想到黑面无私的包拯，这也是人们纪念这位一心为公的好官的一种方式。

包公鱼通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。冷盘的鱼肉常常会有一种腥味，但是包公鱼没有这种缺点，它的鲜香甜嫩在冷透后彰显得更适宜，是一道享誉全国的名菜。

八公山豆腐

豆腐是家常菜肴，老百姓餐桌上的常客。徽州水土温润，和豆腐的口感如出一辙，在安徽，豆腐的品质当属八公山豆腐最为上乘。八公山豆腐看起来晶莹剔透，白似玉板一般。它具有嫩若凝脂、质地细腻、清新爽滑的特征。八公山豆腐没有一般豆腐常常暗含的黄浆水味，极大地提升了豆腐的口感，即使是清淡口味不加盐鲜修饰也不会有口感上的瑕疵。

豆腐的质地上乘，整体弹嫩而不易散碎，非常适宜用筷子食用，不会有一夹就碎的烦恼。八公山豆腐使用当地特色制作方法做好后，成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味十分鲜美。八公山的豆腐之所以脱胎于传统豆腐的口味，秘诀在于水的质量。八公山的豆腐制作全程使用八公山的山泉水，水的质量上佳，自然就可以做出口感一绝的豆腐。

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