每年三月春暖花开的时候，

也是野味盛行之时。

在田间地头青翠欲滴的野菜，

是大自然的精灵，

勾起了人们的味蕾。

这些野味到底是哪些,

你都吃过吗？

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

荠菜

在岳西的田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，还可以做成鲜美的荠菜粥。具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的作用。

野山笋

春天山里冒出的鲜嫩野笋，具有清热利尿、活血祛风的作用。采摘回来加入五花肉一起慢炖，那滋味甭提有多鲜美了。

蕨菜

蕨菜，被称为“山菜之王”，有清肠健胃的功效。新鲜蕨菜清香、滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。

野葱

它的叶子像葱，根部却像蒜。实际上应该说，野蒜、野葱都是它，百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。它具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。野葱可以用来炒腊肉或者是炒鸡蛋。

鱼腥草

也叫折耳根，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌，具有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰的作用。

毛香

农历二三月间，毛香从山间草丛里展露头角，吸清晨雨露，不显眼，有着淡淡的迷人的清香。在岳西，“毛香粑”是一种非常著名的特色小吃。具有镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎等作用。家里的老人就常说，多吃毛香粑，润肺不咳嗽......

这些野菜，在岳西的田间地头大多能找到，

也可在明堂山的农家乐中吃到。

周末，

让我们涉足田野，

寻找春天的味道。

（整编自网络）