过去，逢年过节，或红白喜事，岳西人家都会自家做豆腐，用自家种的黄豆，用传统的制作方法，制作豆腐。豆皮，就是在做豆腐过程中的一种特色美食。在豆腐磨浆后，要放到锅里烧浆，豆浆烧开后，要稍作冷却，然后点卤。在豆浆冷却过程中，豆浆表面会逐步形成一层豆皮。用一根长竹棍，将豆皮捞起晾干，就成了豆皮。豆皮可以在捞起来后直接食用，也可以在晾干后保存。

在岳西，过去女人生小孩做月子，要经常吃鸡蛋下豆皮，而亲戚送月子礼也多会送豆皮。

岳西豆皮，除了在晾干后，水煮吃，也有很多将豆皮卷起来，待其晾干后，用刀将豆皮削下，人们叫这“豆皮棍”，可以用来炒肉。

（本组图片来源于岳西论坛，摄影作者：岳西飞鹰）