自古以来，中国人都认为民以食为天。中国的饮食文化是极为丰富的，尤其到了岁末年底，各种特色美食更是轮番登场，惹人口水。今天为大家介绍的是安徽庐江，父老乡亲的饮食所爱更以徽菜为主，今天便向大家介绍庐江的徽菜八大碗。

在中国大地上，很多地区都有制作八大碗的习俗，特别是到了节日庆典，更是喜欢用八大碗美食来招待客人，讨取好彩头。

今天和大家说的庐江八大碗，是庐江非常有特点的一套美食。庐江历史人文丰厚，八大碗数十载始终以徽菜文化根基为底蕴。徽菜从严格意义上讲，指的是徽州菜，黄山，绩溪以及江西婺源一带。八大碗的名字乍一听便知道以八道大碗徽菜为主，当您的宾朋来访庐江时，饭桌上摆上八道富有徽州文化及家乡风味的佳肴时，既代表了地主之宜的好客之风，更是展示庐江饮食文化的一席盛宴。

第一大碗：红烧猪蹄。

对于偏爱荤食的朋友来说，猪蹄是一辈子吃不腻的美味，猪蹄前蹄多肉后蹄多筋，数十载烹饪技术的八大碗厨师们，会将这道菜让你品尝出略带酒香即紧实而又有弹性的别样猪蹄美味。

第二大碗：李鸿章杂烩。

说到晚清大臣李鸿章大家耳熟能详，而什么样的杂烩菜以李鸿章命名呢?其中肯定有故事。1896年李鸿章访美在使馆宴请宾客，因中国菜美味爽口，宾客连吃数小时仍未下席。主菜用完时厨师只得将做菜剩下的边角料混合在一起煮食凑成一道菜，外国朋友品尝后连声叫好并问此菜何名?李鸿章笑答：“好吃多吃”。岂料“好吃多吃”四字与英语杂烩发音相近，从此便留下李鸿章杂烩之徽州特色菜。而杂烩中选用的鸡肉丁，鱼片，猪肚，腐竹，鸽蛋及火腿之类，让您品尝时能感受到晚清时节的经典美味与现代相结合的家乡特色。

第三大碗：八大碗臭豆腐。

徽菜臭豆腐相传清朝由安徽黄山来京赶考的王致和所创，王致和来京赶考落榜后闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子做成豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。

第四大碗：野生鲫鱼。

去过皖南游玩的朋友们肯定会回忆这道独特的徽州美味，野生小鲫鱼制作成品以后，去除鱼之腥味，此道菜主要吃在“冻上，鱼倒反而是其次，小鲫鱼经过慢炖以后鱼刺已经酥化，不会卡到嗓子同时也润滑可口，是热菜品尝中搭配的一道美味。

第五大碗：油渣大包菜。

提起这道菜现在很多朋友都很久没吃过了，是一道和气菜，中国人以和气生财。油炸大包菜原料简单，只有油渣与白菜一起爆炒，之所以大众有口皆碑，是因为在品尝时很多朋友都会想起小时候的美味。将炼油的油渣保留些许油质与大白菜红烧，即不油荤也蕴含其味，无论你今天的生活是多么的富裕，此菜一入口必回味悠长。

第六大碗：红烧土鸡。

这是一道人人都品尝过的中国菜，而八大碗更是别具特色，精选庐江四方乡镇竹海山林散养的土鸡，经过自家秘籍配方红烧，其美味只可体会，无法言传。

第七大碗：豆腐干烧肉。

精选庐江数十载知名手工豆腐乡坊之白干，与香淮猪猪肉一起红烧，白干久烧不碎，将肉之油香吸引入味至豆腐干中，两者荤素搭配，美味绝伦。

第八大碗：八大碗蒸蛋。

蒸蛋是中国的一种家常菜肴，男女老幼皆爱，八大碗蒸蛋精选庐江土鸡蛋为主，以冬菇鸡汤为辅料，是每位食客朋友们酒后下饭的一道佳菜。

看完这八大碗经典庐江土菜是不是已经流口水了，那就赶紧抽空来庐江做客吧!期待您的留言分享。