安庆的美食我们已经聊了很多，江毛水饺，侉饼油条，山粉圆子烧肉之类听过更是吃过的，但有些辉煌一时的安庆特色菜，作为安庆人，你可能也没吃过。

丁香火腿

始终没有尝过“丁香火腿”这道菜，也不知道安庆现在有哪家酒楼能做出这道菜。

但据说从清末到民国直至1938年安庆沦陷前，前后30多年间，“丁香火腿”在城区，声名却大得了得。

无论清末诸署高官，还是民国时期省政府各部门官员，只要有稍正式些场合，都吵着嚷着要去品尝“丁香火腿”。

通常情况下，说××菜做得好，顶破天用“极致” 来形容，但说到“丁香火腿”，更合适的词汇，则是“品位”二字。

为什么？前者多是用来品尝的，而“丁香火腿”，更大程度上，是食客的一种身份象征。

清蒸鲥鱼

鲥鱼是长江三鲜之一，在古代，鲥鱼是敬奉皇帝的“御膳”珍馐。清朝康熙皇帝，就曾下令从扬子江“飞递时鲜，以供上御”。

它按时入江产卵，如期归海生活，所以称“鲥”。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，鲥鱼从东海成群结队溯江西上，至宿松县小孤山即止，到我们安庆小孤山来朝拜小孤娘娘，所以安庆民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”。

正因为如此，安庆才会有清蒸鲥鱼这样的一道名菜，肥嫩鲜美，爽口而不腻，人间绝味。

但随着鲥鱼的日渐稀少，这道菜，在安庆也是轻易吃不到了。

安庆清蒸臭豆腐

这种臭豆腐，不是油炸的那种，而是特色臭豆腐，经过腌菜卤浸过的清蒸臭豆腐。

说臭还香，似酸实酽的味道占据了整个鼻腔，臭豆腐的臭闻着闻着竟然品出了香，让人迷醉。香臭酸辣咸五味合一的感觉令人欲罢不能，不尝不快。

蒜味浓烈，臭中含香，清咸带鲜，真乃味美无比。

以上都是吃过的老饕的感受，我也是留着口水写下文字的。

无论是秘技凋零，口味更迭，还是食材的稀缺，都造成了现在与很多美味失之交臂的情况，不得不说十分可惜。

所以说，你们有吃过这几道菜吗？