安庆水系发达，江河湖泊纵横交错，淡水鱼类品种繁多。也就是十多年前，下雨过后，稻田、水渠、阴沟里时常会发现搁浅的活鱼。

鱼上水，假若从田缺往池塘中放水，水口处常会聚集成群的鱼儿，你拿个网兜子就能捉到鱼。钓鱼时不经意还会钓出老鳖。

我们家常能品尝到的鱼有：

鲢鱼（lián），俗称家鱼。家养的鱼很多，鲢鱼是其中数量最多的，所以独称“家鱼”。

鳙鱼（yōng），俗称“胖头鱼”，体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。

鳊鱼（biān），俗称扁花，品种有长春鳊、草鳊、油鳊、长身鳊，古名槎头鳊。

鲂鱼（fáng），俗称翘嘴白。鱼身白色、长形，嘴巴是翘起来的。

鲶鱼，俗称鲶胡子。体上没鳞，有扁平的头和大口，嘴巴周围有数条长须，利用胡须辨别味道。

草鱼，又称混子鱼、草青等，属于鲤科。草鱼的身体呈青黄色，背部青灰，腹部灰白，鳍为灰色。

黄颡（sǎng）鱼，古称“鞅轧”（ya），俗称弯钩溜儿、汪丫鱼、昂刺鱼、咯鱼，群游作声如轧轧。实际上，这些俗称都是注音，意思是大头鱼。

鳅。常见的有泥鳅、刀鳅，泥鳅圆胖湿滑，刀鳅体长背刺。

鲩鱼，俗称鯶子。分为青鯶、草鯶，青鯶肚子小，草鯶肚子大。鯶子肉厚刺少，

适合腌制。

鰷（tiáo），俗称餐子、餐条子。形狭而长若条然，餐、条都表示身体纤细。此鱼成群出没，找一点腥荤的东西放在筲箕里诱试，容易逮住。

安庆鱼多，安庆人又会吃，自然出过很多美食名菜。其中最有名的有三种。

汪丫鱼炖豆腐

汪丫者，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。

肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，现杀现烹，勿以油煎，取其本味，与柔嫩豆腐同烧，合二而一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。

清蒸鲥鱼

鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”

安庆城区及其所辖枞阳、怀宁、望江、宿松沿江诸县都曾是鲥鱼产区。

安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。

安庆红烧鱼块

红烧鱼块其实很多地方都有，但安庆的，讲究“卤”。

“卤”是安庆方言，类似“腌”，但比“腌”时间长，另有“晒”的过程。早上买回鲜鱼（一般是混子鱼），迟好，或整条，或剁成块，用盐稍稍腌制，一至两个小时，取出，沥干，放到日头下暴晒，到中午，以烧新鲜鱼的做法烹饪，出来的口感，就有“卤”的意境了。

这样红烧的鱼块，与其他地方的大为不同，独具风味，鲜咸可口。

安庆人都是好七鬼，这话绝对没错！