今日探店：徽滋坊草桥店

就餐环境：

徽菜馆子确实去过不少家，但是今天要带大家探的这家徽滋坊确实有些不一样的“小资”味。

古香古色的大门两旁各悬挂了两个红灯笼，给这古朴的门面多了灵动的气息。

走进大门，映入眼帘的就是开放式的操作间，隔着玻璃可以看到忙碌的大厨们正在烹调着美食。

相信食客们的心里都一样，还是喜欢看得见的操作，会感觉莫名的心安。

途径多个包间和几个小礼堂，整体的装修风格复古文雅，干净整洁。细节处的装饰，偶尔还会透着一点清新的小江南风格，舒心惬意。

饭店里风格各色的小包间和小礼堂，非常适合亲朋聚餐。即使选择在大堂就餐，环境也是高雅清新的。

说完了就餐环境，赶紧品品这家的徽菜味道如何！据说是新派徽菜，赶紧尝尝。

就餐人数：2人

就餐费用：194元

菜单

1、徽滋坊臭鳜鱼（小份）

来徽菜馆一定要点的菜肯定是臭鳜鱼，这是一道有故事的菜。

相传200多年前，每年的入冬时节鱼贩将长江里的鳜鱼运回徽州销售，途中为了防止鱼腐败变质，会在鱼的表面撒一层薄薄的盐，并不停的翻动，到了徽州，鱼腮仍为红色，鱼鳞不脱，但是鱼散发出似臭非臭的特色味道，闻起来臭烹调后却很香。

如果你闻到它的味道就止步，那只能说明你不是一个十足的吃货。很多闻起来很臭的食物，一旦尝一口就可能钟爱一生，比如臭鳜鱼、臭豆腐、榴莲等等，营养师可是有着吃遍天下美食的好奇心和行动力，你要不要试试？

讲完故事回来说说臭鳜鱼的营养，它是优质蛋白的良好来源，还是更健康的白肉，而且优质鲜嫩，臭鳜鱼烹调时经过油煎，但是吃起来并不油腻。

中国居民膳食指南推荐的每天每人吃45～75克水产品，这条鱼的可食部大约有200克，两位营养师吃富裕一点，所以我们没有点别的肉菜。

絮叨一句：臭鳜鱼毕竟属于加工过的鱼类制品，加工程中少不了“盐”伴左右，所以并不作为主流的鱼类推荐选择（新鲜的鱼类及海产品是健康首选），偶尔作为风味性食物，满足下味蕾还是可以哒！毕竟人家可是徽菜里的当家花旦！高血压患者慎食。

2、如意拌菜

这个菜不算徽菜，几乎所有的饭店都能点得到，名字很文艺，其实它就是凉拌菠菜，少许加了点豆腐丝和花生碎。

自己在家里做也非常容易，菠菜洗净沸水焯30秒～1分钟，过凉沥水淋点香油、撒点盐、花生碎就行了，搭配点其它菜也完全可以比如豆腐丝、金针菇、木耳丝、胡萝卜丝等等。

作为绿叶菜β—胡萝卜素含量丰富，有利于改善视觉疲劳，适合上班一族吧，它还富含钙，而沸水焯的过程去除了60%以上的草酸，完全不影响钙吸收呢。

絮叨一句：在外就餐，深绿色的蔬菜，如菠菜、卷心菜、西兰花、油菜等都是随餐的必点之一。

它们的共性营养价值除了上边提到的对眼睛好的β—胡萝卜素，还都富含丰富的玉米黄素、叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

总之眼睛很“好色”哒！

3、蒜蓉西兰花

这也是每个饭店几乎可以点到点菜，属于十字花科，富含具有抗癌作用的异硫氰酸酯，白灼或蒜蓉都十分可口，点菜时交代了少油少盐，结果菜做的一点也不咸，很符合营养师的要求。

絮叨一句：西兰花本身属于热量低营养密度高的蔬菜之一，瘦身的妹子们不妨做个“采花大盗”吧！

4、五谷丰登

这个名字能让人感受到收获的季节，也能感受到食材的多样性。

其实严格意义上并不能叫五谷，为什么呢？

因为这里面只有玉米属于谷物，地瓜、山药属于薯类，南瓜属于蔬菜，而花生则是油料种子，不过与吃一碗面条或者来一碗米饭，这个五谷丰登可是实现了主食的多样性。

而且玉米这个杂粮，山药和地瓜这两个薯类，与大米或白面相比，都膳食纤维含量更丰富，饱腹感更强，是很好的桌餐主食，想要减肥的小伙伴不妨多点。

不过这里的花生属于油料种子，能量高的很，两位营养师的饭量也吃不了这么多，所以剩下的一多半花生就打包回家了。

絮叨一句：这份大丰收中的紫薯，可谓是营养师的心头好之一，因为满满的花青素抗氧化作用一流哒。

饭后营养师诗意大发，来上一首小小打油诗。不懂文艺的营养师不是好的美食家。

鱼肉蛋白刚刚好，其它肉类不要找。

点个花菜味美妙，如意拌菜乐逍遥。

五谷丰登能吃饱，营养滋味很周到。

【温馨提示】

徽滋坊乘车路线：

草桥A口今日草桥的商场里，二层滚梯上去就看到古色古香的牌匾就到啦！

每周为您更新一次美食探店行，营养师带着您健康吃喝不长肉。喜欢就跟着我们两位营养师一起开启探店之旅吧！吃货们记得持续关注呦。

作者介绍：谷传玲营养师

营养与食品卫生学硕士

中国注册营养师

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问

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