本周安庆都是好天气，今天到周三，天气会一天比一天暖，最高气温可能会升至20℃。

尽管如此，早晚偏冷，还是要注意“春捂”喔 。

春到江南，万物复苏，野菜也破土而出

小编听说好多人都去菜市场挑鲜菜了！

咱们安庆人爱吃的春菜有哪些？

跟随小编一起去菜市场寻春吧！

蒜苗

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。常见的做法有腊肉炒蒜苗、清炒蒜苗等。

藜蒿、芹菜芽

为提早上市的“春天味道”，藜蒿和芹菜芽还卖得有些贵，带叶的藜蒿每斤售价6~8元，带叶和根须的芹菜芽每斤售价3~4元，但在菜摊上，它们依然是很受青睐的。“翠绿的藜蒿炒腊肉，嫩白的芹菜芽炒香干，不但看着有食欲，吃着也很下饭。”

白菜、菠菜

相比这些提早上市的春日蔬菜， 白菜、菠菜会便宜，比如白菜苔，一块钱就能买到一斤，而味道正是四季里最好的时候。清炒白菜苔有一点甜丝丝的味道，被霜打过的菠菜，根茎甜甜的，就算用白水煮，也很好吃。青白相间的青蒜炒黄里透红的腊肉，先不说香味，单看这鲜艳的色泽就很诱人。

荸荠

天气比较干燥。荸荠，又称马蹄，是很好的润燥之果。现在荸荠，市场价格在每斤三元左右。新鲜荸荠水分大，吃起来口感比较淡，如果稍微风干一下，味道会更甜，切碎了也不容易散。荸荠尽量熟吃。荸荠如果当蔬菜吃，可替代部分主食，三四个荸荠热量相当于一两米饭。此外，还可以切片放辣椒炒食。很多人喜欢把荸荠切成碎丁，做丸子或包子、饺子的馅料，口味清新爽脆。用荸荠炖煮也是个不错的选择，荸荠和雪梨一起煮，口感好，又能滋养身体。

豌豆苗

春意渐浓，豌豆苗已上市。豌豆苗是以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水，不仅吃起来味道清香、润滑适口，还有多种食疗功效，是保健佳品。

李时珍的《本草纲目》中有记载：“豌豆种出西湖……嫩时可食。”豌豆苗含蛋白质、钙、钾、维生素C、胡萝卜素等营养物质。中医认为，豌豆苗性平味甘，有利尿、止泻、消肿、止痛、助消化和调节肠道等作用，适宜高血压患者及水肿患者食用。

目前菜市场上豌豆芽约2.5元/斤，引来不少市民尝鲜。豌豆苗除了清炒，还可以凉拌、涮锅、做汤，豆苗蘑菇汤也是经典的吃法。基本材料就是豌豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的高汤(白开水也行)中放两片姜，加入口蘑，水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豌豆苗，加少许盐，不用盖盖子，等水开后关火，点入香油就能出锅了。

春笋

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

油焖春笋、腌笃鲜、笋炒肉片等等，都是家常爱吃的菜。

甘蔗

甘蔗不能算菜了，但是也是春天十分应景的水果。最近，甘蔗进入大量上市期。

甘蔗除了直接啃以外，还可以榨汁哦。

这些春天味道要不要尝一尝？

赶紧的！