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安徽最具代表性的徽府菜,享受的不仅是美食,还有徽州文化的传承

斑鳜

说到安徽,大家第一想到的就是皖南的美景与徽派的古村落,不知道有没有人是因为安徽的美食而爱上安徽的,小编第一次到安徽旅游,去的就是皖南地区,第一次接触到真正的徽菜,真的是完全就迷上了,徽州是徽商的发祥地,明清时期徽商称雄中国商界500余年,有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。非物质文化遗产“徽府菜”便发源于古徽州府。

徽菜菜系是中国八大菜系之一,是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的味道。徽菜的主要特点是:山珍野味,重油、重色、重火工。其代表菜肴有:臭鳜鱼、毛豆腐、红烧果子狸、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、胡适一品锅等等,所以徽州有这么一句谚语形容徽菜:轻度腐败、严重好色。

小编在皖南地区玩了一周的时间,印象最深刻的就是徽州的披云徽府菜了,披云徽府菜源于宋徽宗宣和三年(公元1121年),是一家极为正宗的徽菜馆, 披云徽府菜不仅仅是徽风、徽俗、徽味的彰显,而且堪称是传承徽州文化的一个文化标志。

披云徽府菜的特色菜肴有:臭鳜鱼 、毛豆腐、 盐帮鸡 、茄汁牛柳汤、包袱饺 、冬笋炒火腿、徽府红烧肉、问政山笋、太白鱼头、梅干菜烧饼,小编强烈推荐毛豆腐,披云徽府菜的毛豆腐上菜方式与其他店完全不同,这里的毛豆腐制作方式极为独特,采用现场制作的方式,让游客了解毛豆腐制作的过程,小二挑着担子唱着小调进入包厢,然后与游客互动中完成毛豆腐的制作。

而且这个披云小二极为出名,曾挑着担子进京现场演绎深渡毛豆腐的制作过程,还被央视采访过,这样现场制作的毛豆腐价格一点都不贵,二三十块的价格性价比极高,作为一方菜系的代表餐厅,披云的价格非常厚道,整体的性价比很高。

披云的整体装潢以徽州独具特色的徽州建筑,在包厢和大厅里能看见白墙黑瓦的构造,以及古徽州曾今所拥有的“ 八仙桌”、“冬瓜梁”、“徽州府衙的缩影”等等,都可以在这里看到。

只要到过披云徽府菜的,对它的评价都是:传统徽菜,味道很不错,而且环境也很好,如果你是徽菜的爱好者,建议可去尝试一番,当然了,如果对徽菜不感兴趣的,那么还是不要尝试了,臭鳜鱼、太白鱼头、毛豆腐都会令人深深的爱上的。

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